jika kita berbicara tentang makanan khas Yogyakarta, gudeg akan muncul. Gudeg manis ini memang menjadi makanan ikonik dari Yogyakarta. Kali ini kami akan menunjukkan cara memasak gudeg jogja yang enak dan tentunya enak.

Bahan utama masakan gudeg ini adalah nangka muda. Warna coklat pada gudeg ini tercipta saat yak muda dimasak dengan gula aren atau biasa disebut gula jawa.

Cara Memasak Gudeg Jogja Yang Enak

cara membuat gudeg yoga yang enak

Cara Memasak Gudeg Jogja Yang Enak

Sejarah singkat
Gudeg, makanan khas Yogyakarta ini sudah terkenal di seluruh Yogyakarta karena rasanya yang enak dan cara pembuatannya yang mudah. Makanan yang satu ini memiliki usia yang diperkirakan lebih tua dari usia Yogya sendiri. Cara membuat gudeg jogja juga sangat mudah

Gudeg sudah ada sejak abad ke-16, ketika para prajurit kerajaan Mataram membuka hutan untuk membangun peradaban baru. Hutan ini terletak di kawasan kota besar. Ternyata di hutan itu banyak pohon yak dan kelapa.

Sebut saja Gudeg
Sebelum gudeg ini disebut gudeg, masyarakat pada zaman Duku menyebut makanan ini hangudek yang artinya campur. Mengapa disebut bahwa Anda bertanya? Hal ini dikarenakan cara membuat gudeg adalah dengan mencampurkan santan dan buah yak muda di dalam oven besar. Itulah Gudeg yang kita kenal sekarang

Dulu, makanan ini hanya populer di kalangan prajurit dan masyarakat sekitar, meski masih kecil, namun lambat laun gudeg mulai dikenal semua kalangan karena bahan utamanya mudah ditemukan dan rasanya enak.

Sebelumnya, gdueg hanyalah pohon nangka muda yang dibumbui dengan santan saja. Karena sekarang sudah menjadi kuliner yang fleksibel, orang terkadang menambahkan tempe dan tahu ke dalam gudeg. Untuk darah biru, mereka biasanya mencampurkan gudeg dengan telur dan daging ayam ke dalam gudeg.

Baru pada sekitaran tahun 1970 Jogja mulai mempromosikan kawasan Gudeg yang berada di kawasan Wijilan. Di kawasan ini Anda akan menemukan gudeg legendaris yaitu gudeg Yu Djum dan penjual gudeg lainnya

Tips membuat gudeg
Air kelapa juga bisa digunakan untuk memasak nangka agar hasilnya lebih enak dan lebih cepat empuk.
Jika ingin lebih manis, Anda bisa menambahkan gula sesuai selera.

Cara Memasak Gudeg Jogja

Bahan Gudeg:

  • Nangka muda, potong kecil – 1 kg
  • lengkuas, belah dua dan memarkan – 3 cm
  • daun salam – 5 pcs
  • daun jati – 5 pcs
  • telur rebus, kupas – 5 butir telur
  • santan kental, 1 butir kelapa – 600 ml
  • kecap manis – 3 sendok makan
  • gula merah – 250 gram
  • Gudeg Kering

Bumbu Halus:

  • bawang merah – 10 butir
  • bawang putih – 3 siung
  • ketumbar – 1/2 sdt
  • lilin – 4 butir
  • tambahkan garam sesuai selera

Cara membuat gudeg jogja kering :

  1. Langkah pertama adalah mencuci jaket muda sampai bersih, lalu merebusnya dalam banyak air bersih dengan daun jati, 3 lembar daun salam dan setengah lengkuas. Rebus jaket selama kurang lebih 1 jam sampai jaket empuk dan berwarna kemerahan.
  2. Angkat dan tiriskan jaket, lalu bilas dengan air bersih dan tiriskan kembali.
  3. Rebus kembali semua bumbu dan setengah santan pada nangka muda, lalu tambahkan telur rebus, 2 lembar daun salam dan sisa lengkuas, gula merah, kecap dan garam, dan nangka terus diaduk sampai kelapa susu diserap hangat dan berkurang.
  4. Tambahkan rebusan ke sisa santan, kecilkan api dan tutup panci sampai gudeg mengering, sekitar 2 jam.
  5. Setelah gudeg cukup kering, matikan api dan diamkan gudeg semalaman.
  6. Panaskan gudeg keesokan harinya sampai benar-benar kering dan berwarna hitam. Gudeg siap dihidangkan.